La provincia de Tucumán tiene 22524 kilómetros cuadrados de superficie,sus principales industrias es la Agrícola donde sus mas principales son, la caña de azúcar con mas de 200.000 hectáreas sembradas y produce mas de 10.000.000 de toneladas de azúcar, es primer productor mundial de limón con mas de 30000 hectáreas y unas 270.000 hectáreas de soja.
La producción de caña ocupa a gran parte de la población tucumana, por lo tanto, de su producción depende el bienestar de muchos trabajadores.
Las personas que se ocupan de la producción del azúcar son:los propietarios de los ingenios, los pequeños y grandes cañeros independientes que venden su producción a los ingenios.los obreros de surco, es decir los que trabajan en el cañaveral, y los obreros del ingenio.
Los obreros pueden ser permanentes o temporarios. Los temporarios trabajan parte del año y son llamados "peones golondrinas", porque llegan para la cosecha y, al terminar esta, vuelven a su lugar de origen.
La Zafra: La Zafra, que es el tiempo de la cosecha, se realiza en junio, julio y agosto. Para la zafra llegan los peones golondrinas, que en general son de otras provincias del NOA e incluso de Bolivia.
En la zafra se cortan las cañas, se las pelan y se las despuntan. En las cosechas trabajan familias enteras, juntando, atando y despachando la caña.
En algunos lugares la cosecha es mecánica. La máquina tarda tres minutos en cosechar un surco de 100 metros, lo que al hombre le lleva tres horas.
La caña llega al ingenio en diferentes tipos de transportes (camiones, carros,
Es depositada en el patio central o canchón. Una vez pesadas las grúas la colocan en una cinta transportadora que la lleva al trapiche.
El trapiche muele y tritura la caña con un sistema de cilindros dentados que giran en sentido opuesto.
El jugo, llamado guarapo, es arrastrado por agua y lleva consigo la materia prima del azúcar, llamada sacarosa.
Esta masa es centrifugada a gran velocidad, separando la miel de la azúcar de primera. Otros procesos permiten obtener azúcar de segunda y azúcar de tercera, que son más oscuras.
De un residuo llamado melaza, o miel pobre, se puede obtener por fermentación alcohol de quemar, de menor calidad, y alcohol medicinal, o de licorería, de una mayor calidad.
El azúcar se embolsa en panes de 17 a 20 kg y se lleva al depósito. También es preparada la azúcar en forma de terrones.
También se usa este proceso para obtener alcohol anhidro y producir la alconafta (15% de alcohol anhidrido y 85% de nafta), reduciendo el consumo del petróleo.
Los lugares donde se produce la caña de azúcar están ubicados en el centro sur de la provincia.
La producción de caña ocupa a gran parte de la población tucumana, por lo tanto, de su producción depende el bienestar de muchos trabajadores.
Las personas que se ocupan de la producción del azúcar son:los propietarios de los ingenios, los pequeños y grandes cañeros independientes que venden su producción a los ingenios.los obreros de surco, es decir los que trabajan en el cañaveral, y los obreros del ingenio.
Los obreros pueden ser permanentes o temporarios. Los temporarios trabajan parte del año y son llamados "peones golondrinas", porque llegan para la cosecha y, al terminar esta, vuelven a su lugar de origen.
La Zafra: La Zafra, que es el tiempo de la cosecha, se realiza en junio, julio y agosto. Para la zafra llegan los peones golondrinas, que en general son de otras provincias del NOA e incluso de Bolivia.
En la zafra se cortan las cañas, se las pelan y se las despuntan. En las cosechas trabajan familias enteras, juntando, atando y despachando la caña.
En algunos lugares la cosecha es mecánica. La máquina tarda tres minutos en cosechar un surco de 100 metros, lo que al hombre le lleva tres horas.
La caña llega al ingenio en diferentes tipos de transportes (camiones, carros,
Es depositada en el patio central o canchón. Una vez pesadas las grúas la colocan en una cinta transportadora que la lleva al trapiche.
El trapiche muele y tritura la caña con un sistema de cilindros dentados que giran en sentido opuesto.
El jugo, llamado guarapo, es arrastrado por agua y lleva consigo la materia prima del azúcar, llamada sacarosa.
Esta masa es centrifugada a gran velocidad, separando la miel de la azúcar de primera. Otros procesos permiten obtener azúcar de segunda y azúcar de tercera, que son más oscuras.
De un residuo llamado melaza, o miel pobre, se puede obtener por fermentación alcohol de quemar, de menor calidad, y alcohol medicinal, o de licorería, de una mayor calidad.
El azúcar se embolsa en panes de 17 a 20 kg y se lleva al depósito. También es preparada la azúcar en forma de terrones.
También se usa este proceso para obtener alcohol anhidro y producir la alconafta (15% de alcohol anhidrido y 85% de nafta), reduciendo el consumo del petróleo.
Los lugares donde se produce la caña de azúcar están ubicados en el centro sur de la provincia.
